| | vivaspb.com | finntalk.com

Тушеный кролик

Если оценивать кулинарные качества мяса по стабильной системе, крольчатина получит 83 балла, тогда как говядина оценивается в 75 баллов, лучшие сорта свиного бекона - 60 баллов, а бройлерные циплята - 50. Лучше всего в питании исползовать тушеное кроличье мясо. Он получается очень нежным, вкусным и аппетитным.

Кролик, тушенный в сметане с луком
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 15 минут
  • Сложность готовки: Умеренно

Кролик, тушенный в сметане с луком

Блюда из кролика популярны во многих кухнях мира. Кролик тушеный в сметане получается очень вкусный и нежный. Невероятно вкусно! Кролик, тушеный в сметане, подходит к столу истинных гурманов. Все составляющие блюда из тушеного кролика и сметаны вначале проходят тепловую обработку по - отдельности.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.