| | vivaspb.com | finntalk.com

Первые блюда

Первые блюда из крольчатины готовятся на основе бульона, полученного в процессе варки кролика. Для мясных супов используется отварное мясо, вынутое из бульона, остуженное и разделанное на порционные кусочки.

Рассольник
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 10 мин
  • Сложность готовки: Легко

Рассольник

<!doctype html>

Кролик легко усваивается. Мясо кролика намного полезнее, чем любое другое животное мясо, поэтому и рассольник, приготовленный из кролика порадует вас и вкусом, и пользой. Рассольник – первое блюдо, которое готовится с добавлением соленых огурцов или рассола. Приятного аппетита!

Суп из кролика с вермишелью
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 2 ч 15 минут
  • Сложность готовки: Сложно

Суп из кролика с вермишелью

Очень вкусный суп из кролика. Кролик легко усвояемое и полезное, чем любое другое мясо животных, особенно если приготовить с этим мясом суп. Суп вообще главное блюдо для организма, похлебать жиденького всегда приятно, особенно если супчик сваренный с таким мясом как кролик.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.