| | vivaspb.com | finntalk.com

Рагу

Исследователи полагают, что такое блюдо как рагу было известно человечеству еще в античные времена, когда люди стали тушить на открытом огне мясо. Считается, что родиной угощения является Франция, ведь слово «рагу» (ragout) можно перевести с языка этой страны как «блюдо» и как «острая приправа». А на Руси во времена правления Петра Великого знали, как готовить рагу из различных овощей с ароматными пряностями и травами. Его делали в кухонных горшках или котле, при этом получалось сытное и вкусное угощение.

Рагу из кролика с оливками
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: До готовности
  • Сложность готовки: Легко

Рагу из кролика с оливками

Рагу из кролика - превосходное блюдо, когда речь идет о диетическом питании (не только для похудения). От тарелки свежайшего рагу с кроликом и летними овощами трудно поправиться. Такое кушанье лишь подзарядит энергией и отличным настроением.

Рагу из кролика с помидорами
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 20 минут
  • Сложность готовки: Легко

Рагу из кролика с помидорами

Больше всего рецептов рагу из кролика встречается в средиземноморской кухне, где крольчатину готовят с красным или белым вином, помидорами, оливками, кедровыми орешками, яблоками или виноградом.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.