| | vivaspb.com | finntalk.com

Полуфабрикаты

Мясной полуфабрикат - это изделия из рубленного или натурального мяса, которые не прошли термической обработки. Качество полуфабрикатов оценивают по внешнему виду, консистенции, вкусу, запаху. Качество мясного полуфабриката зависит от начального состава ингредиентов, которы е используют для производства того или иного продукта. Обычно мясные полуфабрикаты продаются в охлажденном или замороженном виде.

Биточки из кролика, тушенные с баклажанами и перцем
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 25 мин
  • Сложность готовки: Умеренно

Биточки из кролика, тушенные с баклажанами и перцем

Самый вкусный кролик тот, который весит не более 1 кг. И кстати, лучше всего он получается, если готовить разделанным на части или филе. Биточки из кролика готовятся так же, как из свинины или любого другого мяса и особых сложностей нет.

Гуляш с кроликом, перцем и капустой
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Сложность готовки: Умеренно

Гуляш с кроликом, перцем и капустой

Гуляш из кролика - полезное и здоровое блюдо. В основе гуляша - диетическое мясо, источник белка и минеральных веществ. Приготовленное в гуляше мясо кролика получается нежным, ароматным, просто тает. Минимум ингредиентов, которые вполне доступны в любое время года.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.