| | vivaspb.com | finntalk.com

Сладкие блюда

Употребляя в пищу мяса кролика Вы преобретаете ряд преимуществ для здоровья. Используйте кролика в качестве заменителя курицы в любом курином рецепте. А при добавлении в блюдо разнообразных сладких приправ придаст мясу особую пикантность и вкусовые качества.

Кролик в шоколаде
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1ч + время маринования
  • Сложность готовки: Сложно

Кролик в шоколаде

Кролик в шоколаде – очень необычное и вкусное блюдо старой европейской кухни. Повсемирно используется, совмещая с различными гарнирами и напитками. Само по себе мясо кролика является очень ценным, полезным и вкусным. Оно низкокалорийное и питательное. Очень удивило отсутствие аллергенов в нем.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.