| | vivaspb.com | finntalk.com

Фруктовые блюда

Одно из ценных достоинств мяса кролика состоит в том, что оно обладает низкой калорийностью. Помимо того оно нежное и сочное, блюда, приготовленные из крольчатины, обладают своеобразным вкусом. Добавление в различные блюда из мяса кролика фруктовых продуктов придает ему сладость и сливочные нотки.

Кролик с тыквой в апельсиновом соусе
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 час 10 мин
  • Сложность готовки: Умеренно

Кролик с тыквой в апельсиновом соусе

К сожалению, мясо кролика редко появляется на наших столах. Однако оно обладает диетическими свойствами и высокой пищевой ценностью. Крольчатина содержит мало жиров и максимум белка. Это мясо часто рекомендуют при диетах и детям раннего возраста. В кулинарии оно является универсальным продуктом, которое можно варить, тушить, жарить, сворачивать рулетом и запекать.

Кролик, запеченный с яблоками
  • Рейтинг:
    0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 2 часа
  • Сложность готовки: Умеренно

Кролик, запеченный с яблоками

Приготовить кролика в духовке на самом деле не сложнее чем курицу, однако не забывайте, что этому мясу нужно обязательно давать промариноваться. В духовке кролика запекают не целиком, а кусочками, т.к. целиковая тушка для запекания не подходит, а процес зпекания получается более длительным.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.