| | vivaspb.com | finntalk.com

Кролик, тушенный в сметане с луком

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 15 минут
  • Количество порций: 4
  • Сложность готовки: Умеренно
Кролик, тушенный в сметане с луком

Ингредиенты

  • 1 кролик
  • 2 луковицы
  • 200 г сметаны
  • перец, орегано по вкусу
  • оливковое масло для жарки

Инструкция

  • Тушку кролика порубить небольшими кусками, по солить и поперчить.
  • Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, обжарить куски кролика.
  • Затем вынуть кролика, в том же масле обжарить крупно нарезанный лук до легкой прозрачности.
  • Добавить к луку орегано, жарить еще полминуты.
  • Положить кусочки кролика обратно в сковороду, помешать и залить водой так, чтобы она чуть покры вала верхние кусочки кролика.
  • Тушить 20 мин. Затем добавить сметану и тушить еще 40 мин.

Свойства мяса

  1. Мясо кролика оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему, помогает предупредить гипертонию, атеросклероз и другие заболевания.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.