| | vivaspb.com | finntalk.com

Кролик жареный, фаршированный рисом

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин + время маринования
  • Количество порций: 6
  • Сложность готовки: Умеренно
Кролик жареный, фаршированный рисом

Инструкция

<!doctype html>

  • У тушки кролика, выдержанной в маринаде 15 ч, от резать переднюю часть (лопатки и шею). Спинку и за днюю часть нашпиговать кусочками шпика, посыпать смесью соли с пряностями, нафаршировать, брюшко зашить.
  • Положить спинкой вверх на противень с разогре тым маслом и жарить в духовке, часто поливая выде ляющимся соком. Если сока мало, добавить немного бульона.
  • Для приготовления фарша лопатки отварить в под соленной воде, снять мясо с кости и пропустить через мясорубку, перемешать с вареным рисом, мелко наре занным и спассерованным на масле луком, пряностя ми, солью и яйцом.
  • Готового кролика разрезать на порции, уложить на блюдо и залить процеженным соком, в котором он жа рился.

Свойства мяса

  1. Для тех, кто мечтает похудеть, мясо кролика – просто находка. Уже говорилось о его низкой калорийности. В то же время легкая усвояемость белка и богатый минеральный и витаминный состав мяса обеспечат худеющим прекрасное самочувствие.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.