| | vivaspb.com | finntalk.com

Кролик, тушенный с морковью и помидорами в горшочке

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 15 мин
  • Количество порций: 4
  • Сложность готовки: Легко
Кролик, тушенный с морковью и помидорами в горшочке

Ингредиенты

  • 4 кроличьи ножки (по 175 г), 2 ч. л. горчицы
  • 500 г репчатого лука, 500 г моркови
  • 4 крупных спелых помидора, 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла, 250 мл бульона
  • 3 лавровых листа, 1 ст. л. розмарина
  • соль, молотый черный перец

Инструкция

<!doctype html>

  • Ножки кролика вымыть, обсушить и обмазать гор чицей. Посолить и поперчить.
  • Лук очистить и нарезать дольками. Морковь наре зать кружочками, помидоры – кубиками. Чеснок очи стить и мелко порубить.
  • Кроличьи ножки обжарить и уложить в глиняный горшок. Овощи потушить в жире от жарения, посо лить, поперчить и добавить к ножкам.
  • Мясо и овощи залить бульоном, положить лавро вый лист и розмарин, накрыть крышкой и тушить в разогретой до 180°С духовке 45 мин. На гарнир можно подать жареный картофель

Свойства мяса

  1. <!doctype html>

    При заболеваниях почек очень хороший лечебный эффект дает употребление в пищу печени кроликов. Особенно полезно кроличье мясо для детей, людей преклонного возраста и лиц, которые страдают лишним весом, потому что оно имеет невысокую калорийность. В 100г крольчатины содержится только 168 ккал, калорийность баранины 319 ккал, говядины 274-335 и свинины - 389 ккал.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.