| | vivaspb.com | finntalk.com

Рассольник

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 10 мин
  • Количество порций: 4
  • Сложность готовки: Легко
Рассольник

Ингредиенты

  • Част тушки кролика
  • Почки кролика
  • Рис, картофель
  • Соленые огурцы
  • Лавровый лист, соль, перец

Инструкция

<!doctype html>

  • Часть тушки нарезают на небольшие кусочки. Нарезают мелко почки. Все кладут в кастрюлю с холодной водой и варят 20 - 30 минут.
  • Затем в кипящий бульон кладут распаренный рис или перловую крупу и варят еще 30 - 40 минут.
  • За 15 - 20 минут до готовности добавляют нарезанные картофель, соленые огурцы, лавролый лист, соль, перец.

Свойства мяса

  1. Крольчатину диетологи советуют употреблять людям с гастритом и язвенной болезнью желудка, колитами и энтероколитами, гипертонией и атеросклерозом, заболеваниями почек и сахарным диабетом. Если у человека больные почки, то специалисты особенно советуют употреблять печень кролика.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.