| | vivaspb.com | finntalk.com

Салат с мясом кролика

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество порций: 5
  • Сложность готовки: Умеренно
Салат с мясом кролика

Ингредиенты

  • 250 г вареного или жареного кроличьего мяса
  • 200 г вареного картофеля
  • 2 яблока
  • 200 г краснокочанной или квашеной капусты
  • 200 г майонеза

Инструкция

  • Мясо нарезать небольшими тонкими ломтиками.
  • Картофель и яблоки нарезать мелкими кусочками, капусту размять или подогреть до мягкости.
  • Ингредиенты смешать, посолить по вкусу и запра вить майонезом. Держать в холодном месте 1 ч перед подачей.

Свойства мяса

  1. Мясо кролика - полезный, питательный и диетический продукт, который хорошо усваивается и содержит железо, витамины группы В, соли калия и других минеральных веществ.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.