| | vivaspb.com | finntalk.com

Паштет из кролика в тесте

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 1 ч 50 мин
  • Количество порций: 5
  • Сложность готовки: Умеренно
Паштет из кролика в тесте

Ингредиенты

  • 600 г кролика
  • 300 г говяжьей печени
  • мускатный орех
  • 150 г шпика, 2 луковицы
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • Для теста: 8 ст. л. пшеничной муки
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 яйцо соль по вкусу

Инструкция

  • 1. Промыть в холодной воде мясо кролика, разрезатьна части и тушить вместе с подготовленной и нарезанной говяжьей печенью, шпиком и нарезанным луком до готовности.
  • 2. Готовую крольчатину отделить от костей и пропустить вместе с печенью через мясорубку. Добавить молотый горький перец, мускатный орех, посолить и перемешать.
  • 3. Приготовить тесто, раскатать, нарезать его полосками и выложить на дно формы. На тесте разложить паштетную массу, прикрыть ее концами теста и выпекать в духовке до готовности.

Свойства мяса

  1. Крольчатина — отличный продукт для людей с избыточной массой тела. Низкая калорийность, богатый витаминный и минеральный состав, легкая усвояемость белка, а также большое количество рецептов вкусных низкокалорийных блюд из мяса кролика, помогут худеющим сохранить хорошее самочувствие и настроение.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.