| | vivaspb.com | finntalk.com

Кролик, запеченный с яблоками

0.0/5 оценка (0 голосов)
  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: 4
  • Сложность готовки: Умеренно
Кролик, запеченный с яблоками

Ингредиенты

  • 4 кроличьи ножки
  • 6 яблок
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 4 стебля тимьяна
  • 50 мл оливкового масла
  • соль по вкусу

Инструкция

  • Раздавить чеснок, положить в посуду, залить его оливковым маслом.
  • Добавить нарезанный тимьян, посолить. Все хоро- шо перемешать, положить кролика и мариновать 1 ч.
  • Затем кролика положить в глубокую форму и запе- кать в разогретой до 180°С духовке 40 мин.
  • После этого к кролику добавить нарезанные круп- ными дольками яблоки и готовить еще 15 мин.

Свойства мяса

  1. Крольчатина отличается очень высокими вкусовыми и питательными качествами. В крольчатина очень минеральных элементов и витаминов Регулярное употребление мяса кролика благоприятно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.

Как выбрать мясо кролика?

  • Вес тушки должен быть не более 1,5 - 2 кг.
  • Обязательно должна быть оставлена лапка с мехом и когтями, стоять клеймо.
  • Цвет мяса варьируется от светло-розового до темно-розового.
  • Тонкие жировые прослойки придадут крольчатине нежность и сочность по готовности.

Секрет приготовления

  • Мясо молодых кроликов светло - розовое, его достаточно вымочить в воде или молоке в течение 2 - 3 часов.
  • Темно - розовое мясо маринуют от 2 до 10 часов в разных маринадах. В зависимости от имеющихся под рукой продуктов или предпочтений повара, крольчатину можно мариновать в кефире, в уксусе.

Определение готовности

  • Небольшие куски достаточно обжарить 30 - 40 минут, примерно столько же варится мясо до готовности.
  • Порядка 50 - 60 минут потребуется для тушения или запекания.
  • Готовность мяса определяется следующим способом: если при прокалывании выделяется не кровь, а сок - блюдо готово.