| | vivaspb.com | finntalk.com

Способы убоя кроликов

Правила, регулирующие убой животных, зависят от страны, в которой он производится. Где - то он регулируется законом, где - то – традициями. Все способы можно поделить на кровные и бескровные. Последние можно назвать более гуманными, поскольку они причиняют меньшие страдания животным. При бескровном методе кролику предварительно отключают центральную нервную систему и только после этого выпускают кровь из его тела.

При кровном методе животным просто перерезают горло. Этот метод в основном распространен в странах с сильными мусульманскими традициями, где запрещено употребление в пищу крови животных (халяльный убой), и в регионах, исповедующих иудаизм (кошерный убой). Представители этих религий считают, что работающие сердце и легкие дают более полное и быстрое истечение крови, в результате чего мясо приобретает бледнорозовый цвет, очищается и становится пригодным в пищу.

Во многих европейских странах – Швейцарии, Дании, Норвегии, Голландии и Швеции – убой животных без предварительного отключения сознания запрещен законом. Это продиктовано жестокостью кровного метода, при котором в момент перерезания горла и некоторого времени после него животное агонизирует, оставаясь в сознании. Существует много различных способов убоя кроликов, в том числе и бескровных. Остановимся на некоторых из них.

Забой кроликов

Рано или поздно каждый кроликовод, который сознательно организовал хозяйство мясного направления, сталкивается с неизбежным этапом этого вида деятельности – забоем животных. Многих потенциальных кролиководов отталкивает сам процесс забоя, что вполне естественно для большинства нормальных людей. Одно дело – ухаживать за кроликами, кормить, при необходимости заботиться о состоянии их здоровья. А тут, хочешь не хочешь, приходится отправлять одного из своих любимцев на тот свет. Особенно тяжело это делать на начальном этапе, когда кроликов еще по пальцам можно пересчитать, и каждого из них знаешь по имени.

В дальнейшем, по мере разрастания хозяйства, психология кроликовода подвергается некоторой коррекции. В мужчинах постепенно просыпается дух охотника, добытчика, кормильца семьи. Жизнь есть жизнь, ничего не попишешь. Главное – не нарушать при этом норм морали и законности. Операция эта должна совершаться при полном отсутствии жестокости в действиях, быстро и безболезненно для животных.

Кролики не должны перед забоем испытывать чувства тревоги и страха, вплоть до самого момента их умерщвления. Убой не должен производиться в помещении, где содержатся другие животные (запрещается умерщвлять одних животных на глазах у других), а также в присутствии малолетних детей.

Кроликов перед убоем целесообразно усиленно откармливать. Предназначенный для убоя молодняк, выбракованных самцов и самок рассаживают по клеткам, по одной особи в каждую, чтобы откорм происходил с максимальной продуктивностью. Рацион при этом должен быть как можно более разнообразным и обильным. Откорм кроликов проводят в течение 1 месяца. Успешность откорма определяют по внешнему виду и упитанности животных. Кролики к его окончанию становятся тяжеловесными, приобретают округлые формы. В области холки, паха, бедер появляются отложения жира, спинные позвонки прощупываются слабо или совсем не прощупываются.

Некоторые фермеры, особенно начинающие, пренебрегают выдерживанием кроликов на голодной диете перед забоем. Но практика показывает, что за 10–12 часов пищеварительный тракт животного почти полностью освобождается, что в значительной степени облегчает последующее обескровливание и нутровку тушки. Если кроликов много, то и экономия корма будет при этом немалой.

Редкие способы убоя

Электроубой

Его суть состоит в том, что голову животного вводят между электродами и приводят в действие микрокоммутатор. Через височную область головы животное поражается электрическим разрядом тока силой в 5 ампер. Обескровливание тушки при этом хорошее, так как при грамотном исполнении этой операции у кролика сохраняется сердцебиение.

Редкие способы убоя

Воздушная эмболия

Для умерщвления кролика в его ушную вену в направлении сердца вводят порцию воздуха с помощью спринцовки. В вене образуется воздушная пробка, которая, дойдя до сердца, парализует работу его клапанов, и животное гибнет. Смерть наступает через 30 секунд. Данный метод не обеспечивает полного обескровливания.

Редкие способы убоя

Удар палки по носовой кости

Для забоя этим способом кролика удерживают одной рукой за уши, а палкой или молотком наносят резкий удар по переносице. Говорят, что существует способ забоя кроликов через спаивание им крепкого спиртного напитка и животные якобы быстро погибают. Алкоголь же придает мясу удивительно нежный вкус. На самом деле это не более чем миф.